Recetas

RECETAS
con tortillas
de harina

Burritos de Lengua en Salsa Verde

con Yatzil Tortillas de Harina

Ingredientes:
  • - Un kilogramo de lengua de res.
  • - ½ kilogramo de tomate verde cocido
  • - Una rama de cilantro (al gusto)
  • - Una cebolla chica fileteada
  • - ¼ de cebolla en trozo
  • - Agua (cantidad suficiente)
  • - Sal y cominos al gusto
  • - Un diente de ajo y aceite para freír, el necesario
Procedimiento:

Se cose la lengua en agua, agregando el ¼ de cebolla, el ajo y sal al gusto, una vez cocida, se parte en cuadritos y se fríe en aceite con la cebolla fileteada. Por separado, se licua el tomate cocido, agregando el diente de ajo con el que se coció la lengua, los cominos, el cilantro y la sal al gusto y se le agrega a la lengua ya dorada, dejándose hervir y sazonar. Se calientan las tortillas YATZIL y se preparan los burritos

Taquitos de Chicharrón Prensado

con Yatzil Tortillas de Harina

Ingredientes
  • - 350 gramos de chicharrón prensado
    (finamente picado)
  • - Jitomate, cebolla y chile picado
    (cantidad al gusto).
  • - Sal al gusto.
Procedimiento:

En una cacerola pre-calentada de teflón (preferentemente), se coloca el chicharrón, mezclándose continuamente hasta qué el chicharrón dore y suelte la grasa, se le agrega la verdura y la sal al gusto, se continúa mezclando hasta qué se cosa bien la verdura. Se calientan las tortillas de harina YATZIL y se sirve en taquitos.

Burritos de carne deshebrada

con Yatzil Tortillas de Harina

Ingredientes
  • - 20 tortillas de harina Yatzil grandes
  • - Frijoles refritos (3 tazas de frijoles cocidos en 1/2 taza de caldo de frijol)
  • - 100 gramos de manteca de cerdo
  • - 1 cebolla grande cortada en trozos
  • - 4 chiles guajillo cortados en ruedas
  • Relleno de deshebrada:
  • - 600 gramos bola de res
  • - 1 cebolla partida en cuatro
  • - 1 diente de ajo
  • - 1 cebolla picada
  • - 3 cucharadas de aceite
  • - 4 tomates grandes picados
  • - 4 chiles poblanos asados, pelados, despepitados y cortados en rajas
  • - Sal al gusto
Procedimiento:

Se calientan las tortillas, se untan con frijoles refritos y luego se les pone el relleno deseado. Se muelen los frijoles con su caldo. Aparte se pone a dorar la cebolla en la manteca caliente hasta que tome un color dorado oscuro, se retira de la manteca, se añaden los chiles y se fríen dos segundos. Se añaden los frijoles y sal al gusto, y se dejan sazonar. Para el relleno de carne deshebrada se pone a cocer la carne con agua a cubrir, la cebolla en cuatro, los dientes de ajo y sal al gusto hasta que esté muy suave, se deja enfriar y se desmenuza. La cebolla picada se acitrona en el aceite, se añaden las rajas, se sofríen un minuto, después se añade el jitomate y se guisa perfectamente. Se le agrega entonces la carne desmenuzada y sal al gusto, y se deja a que tome sabor.